Griekse frietjes met feta en oregano

Goudbruine, knapperige frietjes met een zijdezachte kern, omgehusseld met fris citroensap en ziltige feta. De hitte van de aardappels brengt het intense aroma van gedroogde oregano prachtig tot leven.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 437
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 1 kg Aardappel ( geschild en in dikke frieten gesneden )
• 3 el Extra vierge olijfolie ( voor de afwerking )
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 2 el Oregano ( gedroogd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 snufje Fleur de sel ( om op smaak te brengen )
• 150 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. Aardappels voorbereiden

   Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige frieten van ongeveer 1 cm dik. Spoel ze grondig af onder koud stromend water om het overtollige zetmeel te verwijderen en dep ze daarna volledig droog in een schone theedoek. Voor het beste resultaat moeten de aardappels echt kurkdroog aanvoelen.

2. Goudbruin bakken

   Verhit de olie tot 180°C. Bak de frieten in kleine porties goudgeel. Ze zijn perfect wanneer de buitenkant stevig en krokant is, en ze een licht tikkend geluid maken tegen de schuimspaan.

3. Warm op smaak brengen

   Laat de frietjes kort uitlekken op keukenpapier. Doe ze direct in een grote kom en hussel ze om met de fijngehakte knoflook, oregano en het citroensap. De restwarmte zorgt ervoor dat de smaken diep intrekken zonder dat de frietjes hun crunch verliezen.

4. De finishing touch

   Bestrooi de frietjes royaal met verkruimelde feta en een snufje fleur de sel. Serveer direct, op het moment dat de kaas door de hitte net een klein beetje zacht begint te worden.

Tips van de chef

• Grondig drogen is het grote geheim: een vochtige aardappel zal in de olie nooit echt krokant worden.
• Voeg het citroensap pas op het allerlaatste moment toe om te voorkomen dat het vocht de knapperige korst slap maakt.

Bewaren

Direct serveren en warm opeten. Frietjes verliezen hun knapperigheid zodra ze afkoelen en worden taai wanneer je ze opnieuw opwarmt.