Griekse frietjes met feta en oregano
Ingrediënten
- 1 kgAardappel (geschild en in dikke frieten gesneden)
- 3 elExtra vierge olijfolie (voor de afwerking)
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 2 elOregano (gedroogd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel (om op smaak te brengen)
- 150 gFeta (verkruimeld)
Bereiding
Goudbruine, knapperige frietjes met een zijdezachte kern, omgehusseld met fris citroensap en ziltige feta. De hitte van de aardappels brengt het intense aroma van gedroogde oregano prachtig tot leven.
- 1
Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige frieten van ongeveer 1 cm dik. Spoel ze grondig af onder koud stromend water om het overtollige zetmeel te verwijderen en dep ze daarna volledig droog in een schone theedoek. Voor het beste resultaat moeten de aardappels echt kurkdroog aanvoelen.
- 2
Verhit de olie tot 180°C. Bak de frieten in kleine porties goudgeel. Ze zijn perfect wanneer de buitenkant stevig en krokant is, en ze een licht tikkend geluid maken tegen de schuimspaan.
- 3
Laat de frietjes kort uitlekken op keukenpapier. Doe ze direct in een grote kom en hussel ze om met de fijngehakte knoflook, oregano en het citroensap. De restwarmte zorgt ervoor dat de smaken diep intrekken zonder dat de frietjes hun crunch verliezen.
- 4
Bestrooi de frietjes royaal met verkruimelde feta en een snufje fleur de sel. Serveer direct, op het moment dat de kaas door de hitte net een klein beetje zacht begint te worden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Grondig drogen is het grote geheim: een vochtige aardappel zal in de olie nooit echt krokant worden.
- Voeg het citroensap pas op het allerlaatste moment toe om te voorkomen dat het vocht de knapperige korst slap maakt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en warm opeten. Frietjes verliezen hun knapperigheid zodra ze afkoelen en worden taai wanneer je ze opnieuw opwarmt.
