Verse Zelfgemaakte Friet

Goudgele frieten met een onweerstaanbaar krokante korst en een zijdezachte, romige binnenkant. Zodra ze uit het vet komen, prikkelt de geur van hete olie en grof zeezout direct je zintuigen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 445
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 41 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 1 kg Aardappel ( geschild )
• 1000 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 2 pinch Grijs zeezout ( fijn )

Instructies

1. Snijden in gelijkmatige staven

   Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm dik. Gelijkheid is essentieel voor een mooie, evenredige garing.

2. Wassen en droogdeppen

   Spoel de frieten grondig af in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dep ze daarna heel goed droog in een schone theedoek; vocht is de grootste vijand van een krokant resultaat.

3. De eerste bakronde: voorbakken

   Verhit de olie tot 150°C. Bak de frieten 7 tot 8 minuten. Ze moeten gaar zijn en meegeven als je erin knijpt, maar ze mogen nog niet kleuren.

4. De tweede bakronde: afbakken

   Verhoog de temperatuur van de olie naar 180°C. Bak de frieten opnieuw gedurende 2 tot 3 minuten tot ze prachtig goudbruin zijn en de korst stevig aanvoelt onder je spatel.

5. Op smaak brengen

   Laat de frieten kort uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze onmiddellijk met grijs zeezout, zodat de korrels goed blijven plakken aan het dunne filmpje hete olie.

Chef-tips

• Gooi het frituurmandje nooit te vol; hierdoor daalt de temperatuur van de olie te snel en zuigen de frieten zich vol met vet in plaats van dat ze direct dichtschroeien.
• Gebruik een bloemige aardappelsoort (zoals het Bintje) voor het perfecte contrast tussen een knapperige buitenkant en een zachte kern.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Een frietje dat te lang wacht wordt slap en verliest al zijn charme.