Zoete-aardappelfrieten uit de oven

Goudbruine frietjes met een zijdezachte kern en heerlijk gekaramelliseerde randjes. Door de hoge oventemperatuur krijgt de buitenkant een licht krokant jasje, waarbij de aroma's van suikers en rokerige specerijen perfect vrijkomen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 297
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 800 g Zoete aardappel ( geschild en in frieten gesneden )
• 2 tbsp Maïszetmeel ( voor het krokante beschermlaagje )
• 3 tbsp Zonnebloemolie ( voor een optimale hittegeleiding )
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder ( in poedervorm )
• 1 pinch Grijs zeezout ( om na het bakken toe te voegen )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Snijden in repen

   Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijkmatige frieten van ongeveer 1 cm dik. Snijd ze niet te dun, want dan verbranden ze snel, maar ook niet te dik, anders blijven ze slap.

2. Droge coating

   Doe de frieten in een ruime kom en bestrooi ze met de maïzena. Schud de kom krachtig om, zodat elk reepje bedekt is met een dun laagje zetmeel zonder dat het gaat klonteren.

3. Op smaak brengen

   Voeg de olie, het gerookte paprikapoeder en de peper toe. Meng dit goed met je handen: de olie moet elk frietje volledig omhullen om de hitte optimaal te geleiden en de kruiden goed te laten hechten.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Verdeel de frieten over een bakplaat en zorg dat ze elkaar niet raken. Bak ze op 210°C. Schep ze halverwege de baktijd om zodra ze beginnen te bruinen en steviger aanvoelen.

Chef-tips

• Voeg het zout pas ná het bakken toe; zout onttrekt vocht aan de aardappel, waardoor de frietjes zompig worden in plaats van krokant.
• Geef de frietjes de ruimte op de bakplaat: als ze tegen elkaar aan liggen, gaan ze stomen in plaats van roosteren.

Bewaren

Serveer direct. Zodra ze afkoelen, verliezen ze hun krokante textuur.