Granaatappel Raita

Een zijdezachte, romige yoghurtbasis vol knapperige robijnrode pitjes die in je mond uiteenspatten. Geroosterde komijn zorgt voor een aardse, rokerige toets die perfect in balans is met de frisse munt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 171
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 400 g Indiase yoghurt ( gekoeld )
• 1 piece Granaatappel ( schoongemaakt )
• 1 tsp Komijnzaad ( geroosterd )
• 10 g Verse munt ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Kashmiri chili optioneel
• 1 tsp Witte suiker optioneel
• 1 tsp Chaat masala

Instructies

1. Rooster de komijn

   Verhit een droge koekenpan en voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze beginnen te poffen en de nootachtige geur de keuken vult, neem je ze direct uit de pan en kneus je ze grof in een vijzel.

2. Bereid de granaatappel voor

   Snijd de granaatappel open en verzamel de dieprode pitjes. Let erop dat je alle witte vliesjes zorgvuldig verwijdert; deze hebben namelijk een onaangename, bittere smaak.

3. Klop de yoghurt romig

   Doe de Indiase yoghurt in een mengkom. Klop krachtig met een garde tot de yoghurt zijdezacht is en een mooi laagje op de achterkant van een lepel achterlaat.

4. De finishing touch

   Spatel de granaatappelpitjes, komijn, fijngehakte munt, zout, chili, suiker en chaat masala erdoorheen. Meng voorzichtig zodat de pitjes heel blijven en de witte yoghurt niet direct verkleuren.

Chef-tips

• Rooster je specerijen altijd vers; de diepe smaak is onvergelijkbaar met die van kant-en-klaar poeder uit een potje.
• Is de yoghurt iets te zuur? Een theelepeltje suiker doet wonderen om de balans met de frisse granaatappel te herstellen.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat de granaatappel na verloop van tijd sap loslaat, waardoor de yoghurt prachtig roze kleurt.