Verfrissende Komkommer- en Muntraita

Een zijdezachte, frisse dipsaus die het gehemelte streelt. Geniet van de krokante beet van de goed uitgeknepen komkommer en het rokerige vleugje komijn dat de zuren van de yoghurt perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 120
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 400 g Griekse yoghurt natuur ( gladgeroerd )
• 1 piece Komkommer ( geraspt en uitgeknepen )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 10 g Verse munt ( fijngesneden )
• 10 g Verse koriander ( fijngesneden )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Chilipoeder optioneel
• 1 pinch Zwart zout (Kala Namak)

Instructies

1. De komkommer voorbereiden

   Rasp de komkommer met een grove rasp. Knijp de rasp vervolgens krachtig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen. De komkommer moet nagenoeg droog aanvoelen.

2. De yoghurtbasis

   Klop in een mengkom de Griekse yoghurt tot deze glad en glanzend is. Roer de gemalen komijn, fleur de sel en het zwarte kala namak-zout erdoor.

3. Samenstellen en garneren

   Hak de munt en koriander fijn. Meng de komkommer en de verse kruiden door de yoghurt. Voeg een snufje chilipoeder toe voor een kleurrijk accent en een subtiele kick.

Chef-tips

• Het geheim zit in het goed uitknijpen van de komkommer: als er te veel vocht achterblijft, wordt de raita waterig en dun.
• Voor een intenser aroma kun je de komijnzaadjes kort roosteren in een droge pan voordat je ze fijnwrijft.

Bewaren

Serveer de raita direct of bewaar hem maximaal 24 uur in de koelkast. De komkommer zal na verloop van tijd namelijk altijd weer wat vocht loslaten.