Muntyoghurt

Een dikke, satijnzachte witte crème bezaaid met frisgroene fijngehakte munt. De knoflook zorgt voor een pittig accent dat prachtig in balans wordt gebracht door de romige yoghurt en de koelte van het kruid.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 172
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 400 g Griekse yoghurt natuur ( gekoeld )
• 1 stuk Verse munt ( fijngehakt )
• 1 stuk Knoflook ( tot pasta gewreven )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. De munt voorbereiden

   Pluk de muntblaadjes en hak ze met een scherp mes heel fijn. Hak niet té lang door; zo voorkom je dat het kruid oxideert en zwart verkleurt.

2. Knoflookbereiding

   Pel het teentje knoflook, verwijder de kiem en wrijf of pers het tot een fijne pasta. De knoflook moet visueel volledig in de saus opgaan.

3. Mengen

   Klop in een kom de yoghurt met de olijfolie tot een glad en glanzend mengsel. Roer vervolgens de munt, knoflook en een snuf zout erdoorheen.

Tips van de chef

• Laat de saus minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaak van de knoflook goed in de yoghurt kan trekken.
• Doe munt nooit in een blender; door de hitte van de draaiende mesjes verkleurt het kruid en krijgt het een bittere smaak.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 48 uur houdbaar in de koelkast.