Frisse Muntraita

Een zijdezachte, romige yoghurt die perfect aan je lepel blijft hangen, bezaaid met versgehakte munt. De komkommer zorgt voor een knapperige bite en een onmiddellijke explosie van frisheid.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 141
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Indiase yoghurt ( goed losgeklopt )
• 1 stuk Komkommer ( geraspt en uitgeknepen )
• 30 g Verse munt ( fijngehakt )
• 1 tl Komijnzaad ( geroosterd en gekneusd )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Chilipoeder optioneel
• 1 snufje Zwart zout (Kala Namak)

Instructies

1. Komijn roosteren

   Verhit een droge koekenpan en voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze licht beginnen te roken en het heerlijke aroma de keuken vult, haal je ze uit de pan en kneus je ze grof.

2. Komkommer voorbereiden

   Rasp de komkommer en knijp de rasp stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen. De komkommer moet echt goed droog zijn, zodat de saus niet waterig wordt.

3. Munt fijnhakken

   Hak de verse muntblaadjes fijn met een scherp mes. Vermijd de blender; deze maakt de kruiden bruin en geeft ze een onaangename metaalachtige smaak.

4. Samenstellen

   Meng de yoghurt met de komkommer, munt, geroosterde komijn, zeezout, zwart zout (kala namak) en een snufje chilipoeder. De textuur hoort dik en fluweelzacht te zijn.

Tips van de chef

• Knijp de komkommer echt krachtig uit, anders verandert je raita binnen tien minuten in een dunne soep.
• Rooster de komijn pas op het allerlaatste moment om de volle aromatische kracht te behouden.

Bewaren

In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Niet invriezen, omdat de yoghurt dan zijn zijdezachte structuur verliest.