Frisse Muntraita
Ingrediënten
- 500 gIndiase yoghurt (goed losgeklopt)
- 1 stukKomkommer (geraspt en uitgeknepen)
- 30 gVerse munt (fijngehakt)
- 1 tlKomijnzaad (geroosterd en gekneusd)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeChilipoeder
- 1 snufjeZwart zout (Kala Namak)
Bereiding
Een zijdezachte, romige yoghurt die perfect aan je lepel blijft hangen, bezaaid met versgehakte munt. De komkommer zorgt voor een knapperige bite en een onmiddellijke explosie van frisheid.
- 1
Verhit een droge koekenpan en voeg de komijnzaadjes toe. Zodra ze licht beginnen te roken en het heerlijke aroma de keuken vult, haal je ze uit de pan en kneus je ze grof.
- 2
Rasp de komkommer en knijp de rasp stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen. De komkommer moet echt goed droog zijn, zodat de saus niet waterig wordt.
- 3
Hak de verse muntblaadjes fijn met een scherp mes. Vermijd de blender; deze maakt de kruiden bruin en geeft ze een onaangename metaalachtige smaak.
- 4
Meng de yoghurt met de komkommer, munt, geroosterde komijn, zeezout, zwart zout (kala namak) en een snufje chilipoeder. De textuur hoort dik en fluweelzacht te zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Knijp de komkommer echt krachtig uit, anders verandert je raita binnen tien minuten in een dunne soep.
- Rooster de komijn pas op het allerlaatste moment om de volle aromatische kracht te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Niet invriezen, omdat de yoghurt dan zijn zijdezachte structuur verliest.
