Kip met Ananas

Goudbruine blokjes malse kip, gehuld in een glanzende, stroperige saus. Het frisse van de limoen en het zoete van de ananas zorgen voor een gewaagde balans die je smaakpapillen prikkelt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 423
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 300 g Ananas ( in stukjes )
• 2 el Maïszetmeel
• 1 stuk Rode paprika ( in blokjes gesneden )
• 1 stuk Ui ( gesneden )
• 4 el Sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 2 el Bruine suiker
• 1 stuk Limoensap
• 1 tl Gemalen gember
• 3 el Pindaolie
• 1 el Tomatenpuree ( geen )

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 2 cm. Doe ze in een mengkom en hussel ze om met de maïzena, zodat elk stukje voorzien is van een mooi egaal laagje.

2. Het vlees aanbraden

   Verhit de pinda-olie in een wok of hapjespan. Schroei de kip op hoog vuur dicht tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Schep de kip uit de pan en zet apart.

3. De garnituur fruiten

   Bak in dezelfde pan de gesneden ui en de blokjes rode paprika. Fruit ze 2 minuten aan zodat ze lekker knapperig blijven en voeg dan de stukjes ananas toe.

4. De saus binden

   Meng de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, limoensap, gemberpoeder en tomatenpuree. Giet dit mengsel over de groenten en het fruit. Zodra de vloeistof begint te koken en indikt, mag de kip weer terug in de pan.

5. Inkoken en glaceren

   Schep alles op hoog vuur goed om zodat de saus elk blokje kip bedekt. De saus hoort glanzend te worden en aan de lepel te blijven hangen. Serveer direct zodra het gerecht prachtig geglaceerd is.

Tips van de chef

• Bak de groenten niet te lang; hun 'crunch' moet een mooi contrast vormen met de malse kip.
• Is de saus iets te dik geworden? Verdun deze dan eenvoudig met een klein scheutje water.
• Het geheim zit in het 'bestuiven': de maïzena op de kip zorgt ervoor dat de saus direct bindt zodra je de vloeistoffen toevoegt.

Bewaren

In de koelkast 2 dagen houdbaar. Warm voorzichtig op in een pan met een drupje water om die prachtige glans van de saus te herstellen.