Kip in oestersaus

Malse stukjes kip gehuld in een donker, glanzend jasje dat van je bord af spat. Zodra de wok open gaat, komt de heerlijke geur van knoflook en gember je tegemoet, met een saus die elke hap rijkelijk omhult.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 340
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 4 tbsp Oestersaus
• 2 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Rijstewijn
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 1 tsp Witte suiker
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 piece Bosui ( schuin in ringetjes gesneden )
• 3 tbsp Pindaolie
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng ze in een kom met een eetlepel sojasaus en de maïzena. Zorg dat het vlees goed bedekt is; dit vormt een beschermlaagje waardoor de kip tijdens het bakken heerlijk sappig blijft.

2. Saus bereiden

   Meng in een schaaltje de oestersaus, rijstwijn, suiker en de rest van de sojasaus. Hak de knoflook fijn en snijd de bosuitjes schuin in ringetjes.

3. Dichtschroeien in de wok

   Verhit de pindaolie in een wok tot deze begint te walmen. Voeg de kip toe en schroei deze op zeer hoog vuur dicht. Het vlees moet snel kleur krijgen zonder dat het zijn sappen verliest.

4. Binden en afwerken

   Voeg de knoflook en verse gember toe en giet direct de saus in de pan. Blijf constant roeren: de saus moet koken, indikken en prachtig gaan glanzen tot deze aan de lepel blijft hangen. Maak het gerecht af met de bosuitjes.

Chef-tips

• Doe de wok nooit te vol: de kip moet echt bakken en niet koken in zijn eigen vocht.
• Maïzena is essentieel: het beschermt het vlees tegen de hitte en zorgt ervoor dat de saus perfect aan de kip hecht.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een pan met een klein scheutje water om de ingedikte saus weer mooi vloeibaar te maken.