Gegrilde Groenten
Ingrediënten
- 2 stukCourgette (in plakken van 5 mm)
- 1 stukAubergine (in plakken van 5 mm)
- 1 stukRode paprika (in brede repen)
- 1 stukGele paprika (in brede repen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 60 mlExtra vierge olijfolie
- 2 elBalsamicoazijn
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 stukVerse munt (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Prachtige plakken groenten met diepe grillstrepen en vruchtvlees dat boterzacht wordt door de intense hitte. Olijfolie en balsamicoazijn vormen een zijdezachte dressing die de rokerige en kruidige smaken perfect samenbrengt.
- 1
Snijd de aubergines en courgettes in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm. Verwijder de zaden uit de paprika's en snijd ze in brede repen. Het is belangrijk dat de groenten een consistente dikte hebben voor een gelijkmatige garing.
- 2
Verhit een gietijzeren grillpan of rooster tot deze gloeiend heet is. Leg de groenten in de pan zonder ze te laten overlappen. Laat ze rustig grillen zonder ze te verplaatsen, tot er diepbruine grillstrepen ontstaan en het vruchtvlees zacht wordt.
- 3
Schik de nog warme groenten in een ondiepe schaal. Bestrooi ze met de fijngehakte knoflook, peterselie en munt. Besprenkel royaal met olijfolie en balsamicoazijn. Voeg pas op het allerlaatst zout toe om te voorkomen dat de groenten hun vocht verliezen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vet de pan niet in, maar bestrijk de groenten lichtjes met olie om overmatige rookontwikkeling te voorkomen.
- Laat het gerecht minstens 2 uur op kamertemperatuur rusten voordat je het serveert, zodat de smaken volledig kunnen intrekken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De groenten blijven 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, mits bewaard in een luchtdichte bak en volledig bedekt met een laagje olijfolie.
