Spaanse knoflookworteltjes

Plakjes wortel met een lekkere beet, omhuld door een geurige, roodgetinte olie. De pit van verse knoflook en het frisse van de azijn vormen een perfect tegenwicht voor de natuurlijke zoetheid van de groente.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 200
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 600 g Wortel ( geschild en in plakjes van 1 cm dik )
• 3 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Rode wijnazijn
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De wortels koken

   Doe de plakjes wortel in kokend water met een flinke snuf zout. Ze moeten gaar zijn maar nog wel een stevige beet hebben; de punt van een mes moet er gemakkelijk inglijden zonder de wortel kapot te drukken. Giet ze direct af.

2. De aliño bereiden

   Wrijf de knoflook met het zout fijn in een vijzel tot er een gladde pasta ontstaat. Voeg de komijn, het paprikapoeder en de oregano toe. Blus het mengsel af met de azijn en roer er daarna geleidelijk de olijfolie doorheen.

3. Marineren

   Giet de dressing over de nog warme worteltjes zodat de smaken direct diep in de groente trekken. Schep voorzichtig om tot elk plakje bedekt is met een glanzend laagje kruidige olie. Laat het geheel op een koele plek rusten.

Chef-tips

• Kook de worteltjes vooral niet te zacht; ze mogen absoluut niet uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.
• Bereid dit gerecht het liefst een dag van tevoren; de aroma's van knoflook en komijn hebben zo'n 12 uur nodig om volledig tot hun recht te komen.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 3 à 4 dagen houdbaar in de koelkast.