Elote: Mexicaanse streetcorn
Ingrediënten
- 4 stukSuikermais (hele kolven)
- 4 elJapanse mayonaise
- 50 gParmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1 tlChilipoeder
- 2 stukLimoen (in partjes gesneden)
- 0,5 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 50 gCotija-kaas (verkruimeld)
Bereiding
Geblakerde maiskolven, met korrels die poffen door de hitte, royaal besmeerd met een romige saus. Vers limoensap snijdt perfect door de romigheid van de kaas en de pit van de specerijen.
- 1
Verhit een gietijzeren pan of de grill op hoog vuur. Leg de maiskolven direct op het vuur zonder extra vetstof. Draai ze regelmatig tot de korrels hier en daar zwart blakeren en beginnen te poffen.
- 2
Meng in een kom de Japanse mayonaise met het chilipoeder en zout. De saus moet dik zijn en krachtig op smaak.
- 3
Borstel de hete kolven royaal in met de saus. Bestrooi ze met de geraspte Parmezaan en verkruimelde cotija, zodat de kaas goed blijft plakken. Maak af met fijngehakte koriander en serveer met partjes limoen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Smeer de mais van tevoren niet in met olie om die karakteristieke, rokerige smaak en zwarte plekjes te krijgen.
- Is de mais wat aan de droge kant? Stoom de kolven dan 2 minuutjes voor ze de grill op gaan.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. De mais verliest zijn knapperigheid zodra hij afkoelt.
