Elote: Mexicaanse Streetcorn

Geblakerde maiskolven, met korrels die poffen door de hitte, royaal besmeerd met een romige saus. Vers limoensap snijdt perfect door de romigheid van de kaas en de pit van de specerijen.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 434
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 4 piece Suikermais ( hele kolven )
• 4 tbsp Japanse mayonaise
• 50 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 1 tsp Chilipoeder
• 2 piece Limoen ( in partjes gesneden )
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 50 g Cotija-kaas ( verkruimeld )

Instructies

1. Rooster de mais

   Verhit een gietijzeren pan of de grill op hoog vuur. Leg de maiskolven direct op het vuur zonder extra vetstof. Draai ze regelmatig tot de korrels hier en daar zwart blakeren en beginnen te poffen.

2. Maak de romige dressing

   Meng in een kom de Japanse mayonaise met het chilipoeder en zout. De saus moet dik zijn en krachtig op smaak.

3. Besmeren en garneren

   Borstel de hete kolven royaal in met de saus. Bestrooi ze met de geraspte Parmezaan en verkruimelde cotija, zodat de kaas goed blijft plakken. Maak af met fijngehakte koriander en serveer met partjes limoen.

Chef-tips

• Smeer de mais van tevoren niet in met olie om die karakteristieke, rokerige smaak en zwarte plekjes te krijgen.
• Is de mais wat aan de droge kant? Stoom de kolven dan 2 minuutjes voor ze de grill op gaan.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De mais verliest zijn knapperigheid zodra hij afkoelt.