Gegrilde Mexicaanse Elotes

Warme, gekaramelliseerde maïskorrels die knappen in je mond. De romige saus en zoute kaas vormen een perfect contrast met de frisse limoen en de pittige kick van chili.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 533
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 400 g Suikermais ( uitgelekt )
• 20 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Japanse mayonaise
• 2 tbsp Room
• 1 piece Limoen ( uitgeperst )
• 50 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 1 tsp Chilipoeder
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 4 piece Maïskolf ( heel en schoongemaakt )
• 60 g Cotija-kaas ( verkruimeld )

Instructies

1. De maïs grillen

   Verhit de boter in een ruime pan of op de grill. Bak de hele maïskolven (en eventueel wat losse maïskorrels) goudbruin. Draai ze regelmatig om tot ze rondom mooi gekleurd zijn en hier en daar een lichtgeblakerd randje hebben voor die onmiskenbare rokerige smaak.

2. De saus bereiden

   Meng in een kom de Japanse mayonaise, room en het limoensap. Roer tot een gladde, romige saus die dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

3. Afmaken en serveren

   Leg de gloeiend hete maïskolven op een mooie schaal. Bestrijk ze royaal met de saus. Strooi de verkruimelde Cotija-kaas en de geraspte parmezaan eroverheen, zodat deze goed aan de saus blijven plakken. Maak het geheel af met chilipoeder, fijngehakte koriander en een snufje fleur de sel.

Chef-tips

• Roer de maïs in het begin niet te veel om; geef de korrels de kans om goed tegen de pan aan te schroeien voor die heerlijke rooksmaak.
• De parmezaanse kaas vervangt in dit recept de Cotija om voor de nodige ziltigheid en een lekkere korrelige textuur te zorgen.

Bewaren

Direct serveren en opeten. In de koelkast verliest de maïs zijn bite en kan de saus gaan schiften.