Chinese gemarineerde groenten

Knapperige groenten gehuld in een diepe, glanzende saus. De perfecte balans tussen de frisse rijstazijn en de rijke sesamolie is een ware traktatie voor de smaakpapillen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 132
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 17 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 2 stuk Komkommer ( in staafjes )
• 200 g Wortel ( geschild en in staafjes )
• 200 g Koreaanse radijs ( in staafjes )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Sojasaus
• 3 el Rijstazijn
• 2 el Witte suiker
• 1 el Sesamolie
• 1 tl Chili-olie optioneel
• 1 tl Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen gember
• 10 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. De groenten snijden

   Snijd de komkommer, wortels en rammenas in gelijkmatige staafjes van ongeveer 5 cm. Uniforme stukjes zorgen ervoor dat de marinade overal even goed intrekt.

2. Vocht onttrekken

   Bestrooi de groenten met zeezout en laat ze 15 minuten rusten. Knijp ze daarna stevig uit met je handen om het overtollige vocht te verwijderen; dit is hét geheim voor die ultieme crunch.

3. De dressing maken

   Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, suiker, gemberpoeder, verse gember en chili-olie. Roer tot de suiker volledig is opgelost.

4. Marineren en afwerken

   Giet de dressing over de uitgelekte groenten. Voeg de sesamolie toe, die de groenten voorziet van een prachtig glanzend laagje. Meng alles goed door elkaar zodat elk staafje mooi gekleurd is.

Tips van de chef

• Sla het zouten niet over; dit voorkomt dat de groenten slap worden in de marinade en houdt ze heerlijk beetgaar.
• Laat de groenten minstens een uur in de koelkast rusten voor het serveren; zo krijgen de smaken de tijd om diep in de groenten te trekken.

Bewaren

In een afgesloten pot blijven de groenten 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. De groenten zullen de saus blijven absorberen, wat de smaak alleen maar intenser maakt.