Gemarineerde lente-uitjes met soja en sesam

Verse lente-uitjes die heerlijk zacht worden in een donkere, glanzende marinade. De eerste crunch maakt plaats voor een malse textuur, versterkt door de diepe umami van soja en een frisse kick van azijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 104
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 200 g Bosui ( in stukken van 5 cm )
• 4 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Rijstazijn
• 1 tbsp Witte suiker
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 tsp Sesamzaad

Instructies

1. De uitjes voorbereiden

   Was de lente-uitjes grondig. Verwijder de worteltjes en eventuele beschadigde puntjes. Snijd de stengels in gelijkmatige stukken van ongeveer 5 centimeter; lang genoeg om ze straks gemakkelijk met stokjes of een vork op te pakken.

2. De marinade mengen

   Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, suiker en gochugaru. Klop krachtig tot de suiker volledig is opgelost. Roer de fijngehakte knoflook, gember en sesamolie erdoor. De marinade moet mooi glad zijn en subtiel aan de achterkant van een lepel blijven hangen.

3. Marineren en laten rusten

   Leg de uitjes in een ondiepe schaal. Giet de marinade eroverheen en schep ze voorzichtig om zodat elk stukje bedekt is, zonder ze te breken. Bestrooi met sesamzaadjes. Laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de smaken tot in de kern van de stengels kunnen trekken.

Chef-tips

• Gooi de overgebleven marinade zeker niet weg; het is een fantastische smaakmaker over een simpele kom witte rijst.
• Zijn de lente-uitjes erg dik? Snijd ze dan in de lengte doormidden zodat ze de marinade nog beter absorberen.

Bewaren

Bewaar de uitjes in een luchtdichte pot in de koelkast voor maximaal 4 dagen. Na 24 uur zijn de smaken zelfs nog beter ontwikkeld.