Betarabi (Koreaanse Bietensalade)

Knapperige reepjes rode biet in een glanzende dressing die de perfecte balans houdt tussen pittige chili en rijke sesamolie. De aardse tonen van de biet krijgen een frisse oppepper door het fijne zuurtje van de rijstazijn.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 151
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 500 g Rode biet ( geschild en in fijne reepjes (julienne) gesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 2 el Koreaanse sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 1 el Witte suiker
• 1 el Gochugaru
• 1 el Sesamolie
• 1 el Sesamzaad

Instructies

1. De bieten snijden

   Schil de rode bieten. Snijd ze eerst in dunne plakjes en vervolgens in gelijkmatige reepjes (julienne). Zorg dat de reepjes stevig aanvoelen voor de perfecte 'crunch'.

2. De dressing maken

   Hak de knoflook zeer fijn. Meng in een ruime kom de Koreaanse sojasaus, rijstazijn, witte suiker, gochugaru en sesamolie. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost.

3. Mengen en marineren

   Voeg de bietenreepjes en de fijngesneden bosui toe aan de kom. Meng alles grondig met de hand of een spatel, zodat elk stukje bedekt is met een glanzend laagje saus. Bestrooi tot slot met sesamzaadjes.

Tips van de chef

• Laat de salade minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor laten de bieten hun natuurlijke sappen los en trekt de marinade optimaal in de groente.
• Draag keukenhandschoenen tijdens het snijden van de bieten als je wilt voorkomen dat je handen dagenlang dieprood blijven.

Bewaren

In een luchtdichte bak blijft de salade 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. De smaken worden na verloop van tijd zelfs nog intenser.