ゼブラケーキ

鮮やかなストライプ模様が目を引く、アーティスティックなマーブルケーキ。しっとりと柔らかな口どけの中に、バニラの甘い香りとビターココアのコントラストが際立ちます。

• 準備: 20 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 513
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 29 g

材料

• 2 piece 卵 ( 常温に戻しておく )
• 100 g 白砂糖
• 50 ml 全乳
• 100 ml ひまわり油
• 150 g 小麦粉
• 5 g ベーキングパウダー
• 0.5 tbsp バニラエッセンス
• 12.5 g 無糖ココアパウダー
• 0.5 pinch フルール・ド・セル

手順

1. 卵を泡立てる

   卵とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽく、ボリュームが3倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。ハンドミキサーを持ち上げたとき、生地がリボン状に重なり、跡が残るくらいが目安です。

2. 液体類を加える

   サラダ油と牛乳を細く垂らしながら加え、低速で円を描くように優しく混ぜ合わせます。生地が分離しないよう、均一になじませるのがポイントです。

3. 粉類をさっくりと混ぜる

   ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一度に加えます。せっかくの泡を潰さないよう、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせましょう。

4. 生地を分けて風味付け

   生地を別のボウルに半分ずつ分けます。片方にはバニラエッセンスを、もう片方には無糖のココアパウダーをふるい入れ、ムラがなくなるまで丁寧に混ぜます。

5. しま模様を作る

   バターを塗った型の中央に、バニラ生地を大さじ2杯入れます。その真ん中にココア生地を大さじ2杯重ね、これを交互に繰り返します。型を動かさず、自然に生地が広がるのを待つのが美しい模様の秘訣です。

6. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで約45分焼きます。中央に竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ完成。表面を軽く押したときに弾力があるのが理想的な焼き上がりです。

シェフのヒント

• 各生地に専用のスプーンを用意しましょう。色が混ざるのを防ぐことで、焼き上がりのコントラストがより鮮明になります。
• 型をトントンと叩かず、生地の重みで自然に広がるのを待ちましょう。こうすることで、ストライプが崩れず綺麗に仕上がります。

保存

焼き上がり後はケーキドームやラップで覆い、常温で3日ほど保存可能です。密閉することで、しっとりとした食感を長く楽しめます。