ホットミルクケーキ

作り方

きめ細やかでしっとりとした、口の中でとろけるような極上の食感。薄く焼き上がった黄金色の表面からは、焦がしバターとバニラの甘い香りがふんわりと漂います。

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   オーブンを180℃に予熱しておきます。ケーキ型にはバター（分量外）をたっぷりと丁寧に塗りましょう。こうすることで、焼き上がりに型からスルッと綺麗に外れます。

2. 2

   ボウルに卵、グラニュー糖、ひとつまみの塩を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。持ち上げた時に生地が重なってリボン状の跡が残るくらい、元の3倍のボリュームになるまでが目安です。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れます。泡を潰さないよう、ゴムベラで底から大きくすくい上げるようにして、さっくりと優しく混ぜ合わせましょう。

4. 4

   小鍋に牛乳、バター、バニラエッセンスを入れ、火にかけます。バターを完全に溶かし、沸騰直前の湯気が立ち上がる程度まで温めます（沸騰はさせないよう注意してください）。

5. 5

   温まったミルクを少しずつ細く垂らしながら生地に加え、円を描くように優しく混ぜていきます。生地がなめらかでツヤのある状態になれば準備完了です。

6. 6

   オーブンで約35分間焼きます。表面がこんがりとした黄金色になり、中央に竹串を刺してみて何もついてこなければ、ふっくらと焼き上がりです。