ニンニクと香ばしチリバターのヨーグルトパスタ

作り方

爽やかな酸味のヨーグルトソースに、ガーリックのパンチとピリ辛な焦がしバターを合わせた一皿。ミルキーなコクとスパイシーな香りのコントラストが、後を引く美味しさです。

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   たっぷりの湯に塩を加え、パスタをアルデンテに茹で上げます。お湯を切る前に、デンプンを含んだ茹で汁をお玉一杯分ほど取り分けておきましょう。

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   大きめのボウルにヨーグルト、すりおろしたニンニク、塩ひとつまみを入れます。そこに熱い茹で汁を少しずつ加え、ソースをのばしながら温度を上げます。こうすることで、パスタと合わせた時にソースが分離するのを防ぎます。

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   小さめのフライパンでバターを熱します。泡立ち、ナッツのような香ばしい香りがしてきたら、チリパウダーとプルビベル（粗挽き唐辛子）を投入。スパイスが焦げ付かないよう、すぐに火から下ろして香りを引き出します。

4. 4

   湯切りしたパスタをヨーグルトのボウルに入れ、全体をよく和えます。浅めの器に盛り、仕上げに鮮やかなチリバターを回しかけ、刻んだミントを散らせば完成です。