野菜としいたけの焼き餃子

作り方

薄い皮の中に閉じ込めた、シャキシャキでジューシーな餡。底面はこんがりと香ばしく焼き上げ、上面は蒸気でふっくらモチモチの食感に仕上げます。

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   白菜、しいたけ、木綿豆腐をみじん切りにします。にんじんと生姜はすりおろしましょう。口当たりをなめらかにし、皮が破れるのを防ぐため、すべての具材をできるだけ細かく刻むのがポイントです。

2. 2

   フライパンに、にんにく、長ねぎ、生姜、刻んだ野菜を入れて炒めます。醤油とごま油を回し入れ、香りを立たせましょう。水分をしっかり飛ばしながらも、表面にツヤが出るまで火を通します。

3. 3

   餃子の皮の真ん中に餡をスプーン1杯ほどのせます。皮の縁を指で濡らし、半分に折ります。片側に綺麗なひだを寄せながら、隙間がないようしっかりと閉じます。

4. 4

   フライパンにピーナッツオイルを熱し、餃子を並べます。底面に美味しそうな焼き色がついたら、50mlの水を注いで手早く蓋をします。水分が完全になくなり、再びパチパチという音が聞こえるまで蒸し焼きにしましょう。