カリッとジューシー！焼きマンドゥ

作り方

底面はパリッと弾けるような食感、中からは豚肉と白菜の旨みがジュワッと溢れ出します。蒸し焼きにすることで皮はもっちり透き通り、ごま油の香ばしい香りが食欲をそそる本格派の一品です。

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   白菜をみじん切りにし、塩をひとつまみ振って10分ほど置きます。清潔な布やキッチンペーパーで包み、水気が全く感じられなくなるまで、ぎゅっと力強く絞りきるのがポイントです。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、フォークで潰した豆腐、すりおろしにんにく、刻んだ小ねぎを入れます。醤油、ごま油、生姜を加え、全体に粘りが出て白っぽくなるまで手でよく練り合わせます。

3. 3

   皮の真ん中に餡をスプーン1杯分のせます。皮の縁に指で水をつけ、半分に折ります。端からひだを寄せながら、中の空気を抜くように隙間なくぴっちりと閉じ合わせます。

4. 4

   フライパンに油を熱し、マンドゥを並べます。底面にこんがりと硬そうな焼き色がつくまで焼いたら、水50mlを注ぎ、すぐに蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。水分が完全に飛び、再び底がカリッとしたら完成です。