ホクホク香ばしい！本格焼き栗

作り方

オーブンで熱を入れると、パチっと弾ける鬼皮。その中から現れるのは、しっとりホクホクとした黄金色の実です。香ばしい香りがキッチンに広がり、熱々の栗の上でとろりと溶ける有塩バターの塩気が、秋の味覚をいっそう引き立てます。

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   よく切れるペティナイフを使い、栗の丸い面に十字の切り込みを深く入れます。外側の硬い皮（鬼皮）を貫通して、中の実に刃先が少し届くくらいまでしっかり入れるのがポイントです。

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   オーブンを220℃に予熱します。天板に栗が重ならないように広げ、切り込みの角が反り返り、皮の表面にうっすらと焦げ目がつくまでじっくり焼き上げます。

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   焼き上がったらすぐに取り出し、厚手のタオルや布巾で包んで5分ほど置きます。この『蒸らし』の工程で渋皮がふやけて浮き上がり、手で簡単にスルッと剥けるようになります。