ホクホク香ばしい！本格焼き栗

オーブンで熱を入れると、パチっと弾ける鬼皮。その中から現れるのは、しっとりホクホクとした黄金色の実です。香ばしい香りがキッチンに広がり、熱々の栗の上でとろりと溶ける有塩バターの塩気が、秋の味覚をいっそう引き立てます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 433
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 74 g
• 脂質: 10 g

材料

• 800 g 栗 ( 丸ごと（洗って水気を拭いたもの） )
• 30 g 有塩バター オプション ( 小さくカットして添える )
• 1 つまみ グレーシーソルト ( 仕上げの味付けにお好みで )

作り方

1. 鬼皮に切り込みを入れる

   よく切れるペティナイフを使い、栗の丸い面に十字の切り込みを深く入れます。外側の硬い皮（鬼皮）を貫通して、中の実に刃先が少し届くくらいまでしっかり入れるのがポイントです。

2. オーブンで焼き上げる

   オーブンを220℃に予熱します。天板に栗が重ならないように広げ、切り込みの角が反り返り、皮の表面にうっすらと焦げ目がつくまでじっくり焼き上げます。

3. 蒸らしが決め手！皮を剥く

   焼き上がったらすぐに取り出し、厚手のタオルや布巾で包んで5分ほど置きます。この『蒸らし』の工程で渋皮がふやけて浮き上がり、手で簡単にスルッと剥けるようになります。

シェフのコツ

• 栗が乾燥して硬い場合は、切り込みを入れる前に30分ほど水に浸しておくと、皮が柔らかくなって実もふっくら仕上がります。
• タオルで蒸らす工程は絶対に飛ばさないでください。この蒸気がないと、渋皮が実にぴたりと張り付いてしまい、剥くのが非常に困難になります。

保存方法

焼き立ての熱いうちが最高のご馳走です。冷めると実が硬くなるので、早めにお召し上がりください。皮を剥いた状態であれば、保存袋に入れて冷凍することも可能です。