コムクオン（ベトナム風海苔巻き）

作り方

シャキシャキのきゅうりと人参、そしてふんわりとした薄焼き卵をぎゅっと巻いた彩り豊かな一品。つややかに炊き上げたお米には、ごま油の香ばしい風味がふわりと漂います。

1. 1

   お米を冷水で研ぎ、水が透き通るまで洗います。炊飯にはミネラルウォーターを使い、一粒一粒が立ち、べたつかず適度な弾力がある状態に炊き上げます。

2. 2

   ボウルで米酢、砂糖、ひとつまみの海塩を混ぜ合わせます。炊きたてのご飯にごま油と一緒に回し入れ、切るように混ぜてください。お米に美しいツヤが出れば準備完了です。

3. 3

   卵を溶いて薄焼き卵を作り、細長い短冊状に切ります。人参、きゅうり、ハムも同じ長さの細切りに。具材の太さをきっちり揃えることが、美しい断面を作る秘訣です。

4. 4

   巻き簾の上に海苔を敷き、奥側2cmを残してご飯を薄く広げます。中央に具材を並べ、隙間ができないよう手前から一気に、きつめに巻き込みます。

5. 5

   よく切れる包丁の刃先を軽く湿らせます。2cm幅を目安に、お米を潰さないよう一気に引き切りにして、断面を美しく仕上げましょう。