彩り豊かなカニのちらし寿司

艶やかな酢飯に、旨味たっぷりのカニを贅沢にのせて。シャキシャキのきゅうりと濃厚なアボカドが、温かい酢飯の上で絶妙なハーモニーを奏でる、見た目も華やかな一杯です。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 中級
• Calories: 468
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 13 g

材料

• 300 g 白米 ( 生（炊飯前） )
• 250 g カニ ( 水気を切った身 )
• 1 個 アボカド ( スライス )
• 0.5 個 キュウリ ( 薄切り )
• 50 ml 米酢
• 20 g 白砂糖
• 5 g グレーシーソルト
• 1 個 海苔 ( 刻み )
• 20 g ガリ オプション
• 1 小さじ わさび オプション
• 4 大さじ 醤油

作り方

1. お米を研ぐ

   白米をボウルに入れ、冷水で丁寧に研ぎます。水が濁らなくなるまで数回水を替え、ザルに上げて15分ほどおき、しっかりと水気を切ります。

2. 炊飯と合わせ酢

   同量の水でお米を炊き上げます。炊いている間に、米酢に砂糖と海塩を溶かし「合わせ酢」を作ります。炊きたてのご飯に回し入れ、粒を潰さないようにしゃもじで切るように混ぜ合わせます。

3. 具材の下準備

   きゅうりは薄い輪切りに、アボカドは食べやすい厚さのスライスにします。海苔はキッチンバサミで細い帯状にカットします。カニは水気をしっかりと切るのが、仕上がりを水っぽくさせない秘訣です。

4. 盛り付け

   酢飯を器に盛り、カニ、アボカド、きゅうりをバランスよく彩り豊かに並べます。仕上げに刻み海苔を散らし、ガリ、わさび、醤油を添えて完成です。

シェフのコツ

• 酢飯は人肌くらいの温度で盛り付けると、具材に熱が入りすぎず、素材本来の旨味が引き立ちます。
• 合わせ酢を混ぜる際、うちわなどで仰いで手早く冷ますと、お米に美しいツヤが生まれます。
• 新鮮なカニを使う場合は、小さな殻や軟骨が残っていないか、指先で丁寧に確認しておきましょう。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。冷蔵庫に入れるとお米が硬くなり、食感が損なわれてしまいます。