芳醇な香りのトリュフ・フェットチーネ

作り方

濃厚なバタークリームを纏い、艶やかに輝く平打ちパスタ。お皿が運ばれた瞬間に広がるトリュフの芳醇な香りと、とろけるパルメザンチーズが至福のハーモニーを奏でます。

1. 1

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、フェットチーネを投入します。少し芯が残るアルデンテに仕上げるのがポイント。湯切りをする前に、ソースの調整に使う「茹で汁」をお玉一杯分ほど取り分けておきましょう。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、焦がさないよう弱火でゆっくりと溶かします。にんにくと生クリームを加え、軽く煮立たせながら、バターに素材の香りをじっくりと閉じ込めていきます。

3. 3

   茹で上がったパスタをフライパンに移し、削りたてのトリュフとパルメザンチーズを加えます。取り分けておいた茹で汁を注ぎ、全体を力強く混ぜ合わせることで、バターとチーズを乳化させ、パスタ一本一本にソースを黄金色に絡めます。