にんにくとオリーブオイルのパスタ

作り方

乳化したオリーブオイルとパスタのゆで汁が、スパゲッティにツヤやかに絡まる極上の一皿。にんにくをじっくりと黄金色に色づかせて香りを引き出し、唐辛子のキレのある辛味をマイルドなコクで包み込みます。

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   大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かします。ボコボコと沸騰したら、海塩を惜しみなく加えて塩分濃度を整えます。

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   火にかける前の冷たいフライパンに、オリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を入れます。弱火でじっくりと熱し、にんにくが色づき始めてキッチンに芳醇な香りが立ち込めたら、一度火を止めます。

3. 3

   スパゲッティをお湯に投入します。後でソースと煮詰めるため、袋の表示時間より2分早く引き上げてください。芯がしっかり残るくらいの固さが理想です。

4. 4

   パスタのゆで汁をお玉1杯分取り、オイルの入ったフライパンに加えます。再び強火にかけ、トングを使って茹で上がったパスタを直接フライパンへと移します。

5. 5

   フライパンを力強く振りながらパスタをソースに和えます。水分がとろりと乳化し、麺全体をコーティングするまで手早く煽りましょう。仕上げに刻んだパセリを散らして完成です。