スペインのシャルキュトリーとパン・コン・トマテ

作り方

口の中でとろけるハモン・セラーノに、心地よい歯ごたえのチョリソー。香ばしく焼いた田舎パンにはニンニクと完熟トマトの旨みをたっぷりと擦り込みました。光を浴びてキラキラと輝くオリーブオイルを仕上げに添えた、本場スペインを五感で楽しむ一皿です。

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   チョリソーを3mm厚の輪切りにします。マンチェゴチーズは薄切りにするか、食べやすい三角形にカットしましょう。ハモン・セラーノはふんわりとリボン状に丸め、チョリソーやチーズと共にスレートや大きな木製ボードへ並べます。重なりすぎないように置くことで空気が循環し、肉の繊維から芳醇な香りが立ち上がります。

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   カンパーニュ（田舎パン）のスライスを、グリルやトースターでこんがりと焼きます。表面はカリッと黄金色に、中はふっくらとした柔らかさが残る程度が理想的です。

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   皮をむいたニンニクの断面を、熱々のパンの表面に力強く擦りつけて香りを移します。次に、半分に切ったトマトをパンに押しつけるように塗り込み、パンの気泡の奥まで赤い果肉とジューシーな果汁をたっぷりと染み込ませてください。

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   仕上げに上質なエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、海塩をパラリと振ります。スレートの脇にグリーンオリーブを添えれば、完成です。ぜひ、作りたての香ばしいうちに召し上がれ。