タイのタロープディングとココナッツミルク

作り方

スプーンに吸い付くようなクリーミーな質感に、ホクホクととろけるタロイモを添えて。ココナッツミルクの芳醇な香りが、タロイモの素朴で奥深い甘みを優しく包み込みます。

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   タロイモは皮をむき、1cm角のダイス状にカットします。表面の余分なでんぷんを落とすため、きれいな水でさっと洗い流しましょう。

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   カットしたタロイモを蒸し器で加熱します。ナイフの先が抵抗なくスッと通るくらい、ホクホクと柔らかくなるまで火を通すのがポイントです。

3. 3

   小鍋にココナッツミルク、パームシュガー、塩、米粉を入れます。香り付けに結んだパンダンリーフを加え、じっくりと風味を移していきます。

4. 4

   弱火にかけ、ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱します。なめらかでツヤのあるカスタードクリームのような質感になるまで、丁寧にとろみをつけていきましょう。

5. 5

   パンダンリーフを取り出します。蒸し上がったタロイモを加え、形を崩さないように優しく混ぜ合わせれば完成です。ぜひ温かいうちに召し上がれ。