チョリソーとアーモンドのスペイン風レッドパスタ

作り方

チョリソーの刺激的な辛みと、ローストアーモンドの甘みが絶妙に溶け合う濃厚な赤のクリームソース。スモークパプリカの芳醇な香りとフレッシュバジルの爽やかさが、一口ごとに広がります。

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   乾いたフライパンにアーモンドを入れ、弱火で空煎りします。香ばしいナッツの香りが立ち、表面に薄く色がつくまで丁寧に火を通しましょう。

2. 2

   ミキサーにバジル、芽を除いたにんにく、チョリソー、ローストしたアーモンド、マンチェゴチーズ、スモークパプリカを入れます。オリーブオイルを細く垂らしながら、なめらかで艶のあるペースト状になるまで撹拌します。

3. 3

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、パスタを入れます。絶妙な歯ごたえが残る「アルデンテ」の状態まで茹で上げます。

4. 4

   パスタを湯切りします。この際、茹で汁をレードル1杯分取っておくのがポイントです。パスタとペーストを合わせ、茹で汁を少しずつ加えながら、ソースが一本一本に完璧に絡むよう手早く混ぜ合わせます。