ディアボラパスタ

作り方

スパゲッティにしっかりと絡む濃厚なトマトソースに、唐辛子の刺激的な辛みと黄金色のニンニクの香りを効かせました。オリーブオイルが全体を包み込み、ツヤのある美しい乳化ソースに仕上げます。

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   トマトは湯むきして小さな角切りにします。ニンニクは薄切りに、唐辛子は種を取り除いてから細かく刻んでおきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れます。ニンニクが焦げないよう注意しながら、透き通ってごくわずかに色づくまで、じっくりと香りをオイルに移します。

3. 3

   トマトペーストを加えて混ぜ、次にフレッシュトマトを加えます。中火で煮込み、ヘラの跡が残るくらいとろみがつき、表面にオイルがうっすらと浮いてきたらソースの完成です。

4. 4

   たっぷりの塩を加えた沸騰したお湯にスパゲッティを投入します。芯に心地よい歯ごたえが残るよう、袋の表示時間の1分前に引き上げるのがポイントです。

5. 5

   パスタをソースのフライパンに移し、茹で汁をお玉1杯分加えます。ペコリーノチーズとパセリを散らしたら、全体を力強く混ぜ合わせ、ソースをトロリと乳化させて完成です。