ナティラス

作り方

シナモンがふんわりと香り、レモンの爽やかさが引き立つ、なめらかな口当たりのカスタード。ダマのないシルキーな質感で、スプーンにぽってりと絡みつく絶妙な仕上がりです。

1. 1

   小鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンの皮を入れます。沸騰直前まで温めたら火を止め、そのまま10分ほどおいて、牛乳に香りをじっくりと移します。

2. 2

   ボウルに卵黄、白砂糖、コーンスターチを入れ、全体が白っぽく、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。

3. 3

   牛乳からシナモンとレモンを取り除きます。温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら絶えず混ぜ、再び鍋に戻して弱火にかけます。とろみがつき、スプーンの背を覆うくらいになるまで混ぜ続けましょう。※絶対に沸騰させないよう注意してください。

4. 4

   器に小分けにし、マリービスケットを1枚のせて、シナモンパウダーを軽く振りかけます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。