ベリーを添えたバニラの濃厚パンナコッタ

作り方

口の中でとろけるような、クリーミーでぷるんとした食感のバニラパンナコッタ。ベリーソースの鮮やかな酸味がミルクの優しい甘みを引き立て、フレッシュな果実が華やかな彩りを添えます。

1. 1

   板ゼラチンをたっぷりの冷水に浸します。芯までしっかり水分を吸わせて、透明で柔らかい状態になるまで戻しておきましょう。

2. 2

   バニラビーンズを縦に割って種をかき出し、さやと一緒に小鍋へ。生クリームとグラニュー糖を加え、中火にかけます。沸騰直前、ふつふつと周りが泡立ってきたらすぐに火から下ろします。

3. 3

   ゼラチンの水気をギュッと絞り、温かい生クリームに加えてゆっくり混ぜ、完全に溶かします。バニラのさやを取り除きながら、目の細かい網で漉してココットなどの型に流し入れます。

4. 4

   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やします。型を揺らした時に、中心がプルプルと優しく揺れるくらいの柔らかさに固まれば食べごろです。

5. 5

   召し上がる直前にベリーソースをたっぷりとかけ、スライスした苺とラズベリーをあしらいます。仕上げにミントを添えれば、目にも鮮やかな一皿の完成です。