スペイン風オリーブオイルのビスケット

作り方

ほろほろと口の中でほどけるような軽やかな食感と、芳醇なオリーブオイルの香りが楽しめるスペイン伝統の焼き菓子。ほのかなアニスの風味が甘さを引き立て、後味はすっきりと上品に仕上がります。

1. 1

   小鍋にオリーブオイル、アニスシード、レモンの皮を入れ、弱火にかけます。オイルがふつふつとしてアニスの甘い香りが立ち込めてきたら、すぐに火を止め、そのまま少し置いて粗熱を取ります。

2. 2

   大きめのボウルに辛口の白ワインとグラニュー糖を入れ、砂糖がほぼ溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。そこに、先ほど香りを移した温かいオイルを注ぎ入れます。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダーをボウルに加えます。手を使って生地をこね、耳たぶほどの柔らかさになり、表面がなめらかになって手に付かなくなるまでまとめます。

4. 4

   生地を1cmの厚さに伸ばします。コップの縁や丸型の抜き型を使って円形にカットしましょう。天板に並べたら、仕上げに表面にパラパラと砂糖をふりかけます。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。ビスケットの縁がほんのりきつね色になったら焼き上がりの合図です。表面は白っぽい状態でも、触ってみてしっかり固くなっていれば完成です。