チョコチップクッキー

外側はカリッと香ばしく、中はしっとり、もっちりとした濃厚な食感。焼き上がりにオーブンから広がる、焦がしバターと温かいチョコレートの芳醇な香りが食欲をそそります。

• 準備: 20 分
• 調理: 12 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 859
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 109 g
• 脂質: 41 g

材料

• 120 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 100 g 赤砂糖 ( さらさらの状態で )
• 80 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 1 piece 卵 ( 全卵 )
• 1 tsp バニラエッセンス
• 220 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 1 tsp 重曹
• 1 pinch フルール・ド・セル
• 180 g ダークチョコレート ( 粗く刻んだもの )

手順

1. バターをクリーム状にする

   ボウルにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れます。ゴムベラを使い、全体がなめらかなクリーム状になるまで丁寧に練り混ぜます。

2. 卵とバニラを加える

   卵とバニラエッセンスを加え、泡立て器で力強く混ぜ合わせます。生地をしっかりと乳化させ、なめらかに整えるのがポイントです。

3. 粉類を合わせる

   薄力粉、重曹、シーソルトを一度に加えます。さっくりと切るように混ぜ、粉っぽさがなくなる程度で止めることで、歯切れの良い食感に仕上がります。

4. チョコレートを準備する

   ダークチョコレートをあえて不揃いな大きさに刻みます。これを生地に加え、全体に均一に行き渡るようゴムベラでさっと混ぜ込みます。

5. 成形と焼き上げ

   生地をゴルフボールほどの大きさに丸め、天板に並べます。180℃に予熱したオーブンで、縁にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。中心がまだ非常に柔らかいうちに取り出してください。

シェフのヒント

• 粉を加えた後は混ぜすぎないように注意しましょう。混ぜすぎると粘りが出て、独特のホロリとした食感が損なわれてしまいます。
• 焼く前に冷蔵庫で最低1時間は生地を寝かせてください。そうすることで素材が馴染み、より深みのあるリッチな味わいへと変化します。

保存

密閉容器に入れ、常温で保存してください。4日間ほどは美味しくお召し上がりいただけます。