至福のミートボール・スパゲッティ

作り方

外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーなミートボールを、旨味を凝縮させた濃厚なトマトソースに絡めました。アルデンテに茹で上げたパスタがソースをたっぷり抱き込み、一口ごとに幸せが広がる本格的な一皿です。

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   ボウルに牛・豚のひき肉、卵、パン粉、粉チーズ、にんにくのみじん切りを入れます。全体が均一になるまで手で素早く混ぜ合わせ、ゴルフボールくらいの大きさに丸めて形を整えます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを並べます。強火で表面を焼き、全面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで火を通したら、一度バットに取り出しておきます。

3. 3

   同じフライパンでみじん切りの玉ねぎを炒めます。トマトペーストを加えて1分ほど熱し、香りとコクを引き出します。少量の水を加えてフライパンの底にこびりついた肉の旨味をこそげ落としたら、角切りトマトを加えて弱火でコトコト煮込みます。

4. 4

   取り出しておいたミートボールをソースに戻し入れます。ソースがとろりと煮詰まり、スプーンの背に残るくらいの濃度になるまで煮込みます。中までふっくらと火が通れば準備完了です。

5. 5

   たっぷりの塩を加えたお湯で、スパゲッティをアルデンテに茹で上げます。湯切りしたパスタを直接ソースのフライパンに入れ、一本一本が艶やかなソースをまとうよう、手早く丁寧に和えましょう。