スモークサーモンとマスカルポーネのカナッペ

作り方

ほんのり温かなブリニに、レモンが爽やかに香る濃厚なマスカルポーネクリームをのせて。とろけるようなスモークサーモンの旨味を、刻みたてのディルが華やかに引き立てる至福のひと皿です。

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   ボウルにマスカルポーネを入れ、フォークで空気を含ませるようにして柔らかくします。角が取れ、軟膏のように滑らかでクリーミーな質感になるまで丁寧に練り上げます。

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   レモンを絞り、その果汁と刻んだディルをクリームに加えます。スプーンの背にしっかりと絡みつく程度の硬さを目安に手早く混ぜ合わせ、仕上げに黒胡椒をひと振りして味を引き締めます。

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   フライパンを中火にかけ、油を引かずにブリニを並べます。焼き色をつけないよう注意しながら、芯までふっくらと温めます。生地のしっとりとした柔らかさを損なわないのがポイントです。

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   温まったブリニの上にクリームをひとさじずつ丁寧に移し、その上にスモークサーモンをあしらいます。サーモンの脂がしっとりと輝き始めたら、彩りにディルの小枝を添えて完成です。