スモークサーモンとディルのひとくちオードブル

ふんわりとしたブリニに、ハーブが香る濃厚なクリームを添えて。艶やかに輝くスモークサーモンの脂が口の中でとろけ、爽やかなレモンの酸味が後味を心地よく引き締めます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 456
• タンパク質: 21 g
• 炭水化物: 33 g
• 脂質: 25 g

材料

• 12 個 ブリニ ( 冷たい状態で )
• 150 g フレッシュチーズ ( 室温に戻しておく )
• 50 ml クリーム ( 液状のもの )
• 1 個 ディル ( 細かく刻む )
• 0.5 個 レモン ( 果汁を絞る )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 150 g スモークサーモン ( スライスしておく )

作り方

1. クリームの下準備

   ボウルにフロマージュ・フレと生クリームを入れます。スプーンの背に跡が残るくらい、滑らかでしっかりと角が立つまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

2. 香り付け

   ディルを細かく刻み、ひとつまみの胡椒とともにクリームに加えます。フレッシュなハーブの香りが主役になるよう、さっくりと混ぜ合わせるのがポイントです。

3. サーモンのカット

   スモークサーモンを2センチ幅のリボン状にカットします。しっとりと脂がのった、柔らかな身の質感を崩さないように切り分けましょう。

4. 仕上げの盛り付け

   ブリニの上にクリームをひとさじのせ、その上にサーモンをこんもりとドーム状に整えます。最後にレモンをひと絞りして、サーモンの旨味をキリッと引き立てれば完成です。

シェフのコツ

• ディルを加えた後は、クリームが黒ずんで色合いを損なわないよう、混ぜすぎに注意してください。
• ブリニの乾燥が気になる場合は、グリルで30秒ほど軽く温めてから、粗熱を取って使用すると食感が良くなります。

保存方法

ブリニのサクッとした食感を保つため、盛り付け後はすぐにお召し上がりください。