スモークサーモンとディルのひとくちオードブル

作り方

ふんわりとしたブリニに、ハーブが香る濃厚なクリームを添えて。艶やかに輝くスモークサーモンの脂が口の中でとろけ、爽やかなレモンの酸味が後味を心地よく引き締めます。

1. 1

   ボウルにフロマージュ・フレと生クリームを入れます。スプーンの背に跡が残るくらい、滑らかでしっかりと角が立つまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

2. 2

   ディルを細かく刻み、ひとつまみの胡椒とともにクリームに加えます。フレッシュなハーブの香りが主役になるよう、さっくりと混ぜ合わせるのがポイントです。

3. 3

   スモークサーモンを2センチ幅のリボン状にカットします。しっとりと脂がのった、柔らかな身の質感を崩さないように切り分けましょう。

4. 4

   ブリニの上にクリームをひとさじのせ、その上にサーモンをこんもりとドーム状に整えます。最後にレモンをひと絞りして、サーモンの旨味をキリッと引き立てれば完成です。