伝統的な3種のカナッペ盛り合わせ

カリッと焼き上げたバゲットに乗せるのは、とろけるフォアグラ、爽やかなシートラウト、そして蜂蜜を纏わせた山羊のチーズ。一口ごとに弾ける食感と豊かな風味が楽しめる、贅沢な3種のアソートです。

• 準備: 25 分
• 調理: 5 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 440
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 27 g
• 脂質: 28 g

材料

• 1 piece バゲット・トラディション ( 1cm幅の輪切りにする )
• 100 g フォアグラ ( 冷やした状態でスライスする )
• 50 g イチジクジャム
• 100 g シートラウト ( 薄切りにする )
• 50 g イズニー・クリーム
• 10 g 生チャイブ ( みじん切りにする )
• 0.5 piece レモン ( 果汁を絞る )
• 100 g スプレッド用シェーヴルチーズ
• 1 tbsp 蜂蜜
• 20 g くるみ（むき身）
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 100 g スモークサーモン ( 薄切りにする )

手順

1. バゲットをカリッと焼き上げる

   バゲットを1cm幅の輪切りにします。オーブンのグリル機能で、表面がこんがりと黄金色になり、中までカリッとするまで焼きましょう。トッピングを乗せても湿気ないよう、手で触れて乾燥しているくらいが理想的です。

2. 贅沢なフォアグラのカナッペ

   冷やしておいたフォアグラを5mm幅にスライスします。焼き立てのバゲットの1/3量に並べ、仕上げにイチジクのジャムを添えて。バゲットの余熱でフォアグラの脂がじんわりと溶け出し、香りが引き立ちます。

3. 風味豊かなハーブクリーム

   イジニー産クリーム（またはサワークリーム）に、レモン汁少々と刻んだチャイブを加えます。胡椒を一振りし、よく混ぜ合わせましょう。スプーンですくっても形が崩れない程度の、しっかりとした硬さに仕上げるのがポイントです。

4. 魚介と山羊チーズの仕上げ

   別のバゲットには、リボン状にしたトラウト（またはスモークサーモン）を乗せ、ハーブクリームを添えます。残りのバゲットには山羊のチーズを塗り、蜂蜜を回しかけて。最後にくるみを一粒乗せれば、食感のアクセントが加わります。

シェフのヒント

• フォアグラは切る直前まで冷蔵庫で冷やしておくことで、断面を美しく仕上げることができます。
• バゲットが熱すぎるとチーズが溶け出してしまうため、少し粗熱が取れてからトッピングするのがコツです。
• パンの気泡を潰さないよう、波刃のパン切りナイフを使って優しくスライスしましょう。

保存

バゲットのカリカリとした食感を楽しむため、盛り付け後はすぐにお召し上がりください。冷蔵保存は避けてください。