スコッチエッグ

作り方

サクサクと香ばしい黄金色の衣に包まれた、ジューシーなひき肉。ナイフを入れると、中からとろりと溢れ出す半熟の黄身が肉の旨味をより一層引き立てます。

1. 1

   沸騰したお湯に卵4個を入れ、正確に6分間ゆでます。時間がきたらすぐに氷水に取って余熱で火が通るのを防ぎ、冷えたら流水に当てながら丁寧に殻をむきましょう。

2. 2

   ひき肉にマスタード、刻んだパセリ、ナツメグ、塩、胡椒を加えます。全体が均一になり、しっかりと粘りが出るまでよく練り合わせるのがポイントです。

3. 3

   ゆで卵の表面に薄く小麦粉をまぶします。肉だねを4等分にして手のひらで円盤状に広げ、中央に卵を置いて隙間なく包み込みます。空気が入らないよう、手で軽く押さえて密着させてください。

4. 4

   包んだ肉だねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。パン粉がムラなく均一につき、肉にしっかりと密着するように全体を整えてください。

5. 5

   170℃に熱した揚げ油に入れ、時々転がしながら約8分間揚げます。衣が深いこんがりとした色になり、中の肉まで火が通れば完成。キッチンペーパーに上げてしっかり油を切りましょう。