大根のセンチェ（ムセンチェ）

作り方

シャキシャキの大根を唐辛子で鮮やかな赤色に染め上げた一品。溢れ出す大根の旨みとお酢が溶け合い、キリッと爽やかで、瑞々しいドレッシングが絡み合う絶妙な味わいです。

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   大根の皮を剥き、厚さ2mmの輪切りにしてから細切り（マッチ棒くらいの太さ）にします。心地よい歯ごたえを残すため、細くしすぎず、形を揃えるのがポイントです。

2. 2

   ボウルに大根と塩を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで置きます。その後、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分をしっかりと切りましょう。

3. 3

   粉唐辛子、砂糖、みじん切りにしたニンニク、お酢を加えます。手で揉み込むように力強く混ぜ合わせることで、唐辛子の色が芯まで染み込み、美しい赤色に仕上がります。

4. 4

   刻んだ小ねぎ、ごま油、いりごまを加えてさっくりと和えます。油で全体をコーティングすることで、唐辛子の豊かな香りを閉じ込め、艶やかに仕上げます。