ソーセージとブロッコリーラベ

作り方

こんがりと焼き上げたソーセージと、しんなりと炒めた青菜の絶妙なコンビネーション。にんにくと唐辛子の芳醇な香りが、肉の濃厚な旨みをぐっと引き立てます。

1. 1

   塩を加えた熱湯にブロッコリーとフリアリエッリを入れ、3分ほど茹でます。野菜の繊維を少し残し、程よい歯ごたえがある状態で引き上げましょう。

2. 2

   熱したフライパンにオイルを少量ひき、チポラッタとフェンネル入りのサルシッチャを並べます。皮がパリッと、美味しそうなきつね色になるまでじっくりと焼き色をつけます。

3. 3

   にんにくの細切りと唐辛子を加え、オイルに香りを移します。にんにくが色づき、食欲をそそる香りが立ち込めてきたら、水気を切った野菜を投入します。

4. 4

   白ワインを回し入れ、強火で煮詰めていきます。水分が飛んで具材にソースがしっかりと絡み、全体に美しいツヤが出たら完成です。