シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ

作り方

イタリアが誇る加工肉（サルーミ）の芳醇な脂の甘みと、チーズの多彩なテクスチャーを愉しむ、風格漂う一皿。クリーミーなゴルゴンゾーラから、粒立ちの美しいパルミジャーノまで、それぞれの個性が響き合います。

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   パルミジャーノはナイフの先を使い、断面の粒立ちを活かすように不揃いな塊に砕きます。ペコリーノは5mm厚のスライスに。ゴルゴンゾーラは形を崩さないよう、丁寧にウェッジ状にカットしましょう。

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   パルマハムとコッパは、空気を包み込むようにふんわりと盛り付けてボリュームを出します。深紅の美しいブレザオラは平らに並べて色味を強調し、モルタデッラは扇状に折り畳んで華やかさを添えます。

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   オリーブとペペロンチーノを隙間にバランスよく配置し、スパイシーなアクセントを加えます。パルミジャーノとペコリーノにはEXVオリーブオイルを回しかけ、最後に食感の楽しいグリッシーニを添えて完成です。