レーズンブレッドプディング

作り方

バニラ香るカスタードをたっぷりと吸い込んだ、とろけるような口どけ。ラム酒でふっくらと戻したレーズンがアクセントです。表面はこんがりと黄金色に焼き上げ、スプーンを入れる瞬間の心地よい手応えをお楽しみください。

1. 1

   レーズンをラム酒に浸します。水分をしっかりと吸って、大粒にふっくらと膨らむまで待ちましょう。

2. 2

   カンパーニュを2cm角の大きめなダイス状にカットします。少し時間が経って硬くなったパンの方が、カスタードをよりたっぷりと吸い込んでくれます。

3. 3

   牛乳に、縦に切り込みを入れて種をこそげ出したバニラビーンズを加え、温めます。ボウルで卵とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、温かい牛乳を少しずつ注ぎながら、絶えずかき混ぜて馴染ませます。

4. 4

   カットしたパンと、ラム酒ごとレーズンを合わせます。そこへバニラカスタード液を回しかけ、パンの芯まで液が染み込むよう、上から軽く押さえてしっかりと馴染ませます。

5. 5

   型に無塩バターを塗り、生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで、全体が固まり、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き上げます。