マルサラのイタリアンブレッドプディング

作り方

マルサラワインの芳醇な香りを纏ったミルクをたっぷりと吸い込み、中はしっとり、表面はカリッと黄金色に。焼き上がりとともに、シナモンとレモンゼストの爽やかな香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   カンパーニュを2cm角にカットします。パンが新鮮すぎる場合は、オーブンで5分ほど軽く焼いて水分を飛ばしておきましょう。こうすることで、形を崩さずたっぷりと卵液を吸い込めるようになります。

2. 2

   ボウルに卵、きび砂糖、シナモンパウダーを入れ、全体が白っぽく、ふんわりと泡立つまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   牛乳、マルサラワイン、バニラエッセンスを加えます。さらに、ボウルの上で直接レモンの皮をすりおろして加え、ムラがなくなるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   カットしたパンとレーズンを加え、穴あきお玉などで軽く押さえながら、パン全体に液を染み込ませます。そのまま15分ほど置き、パンがずっしりと水分を含んだ状態にします。

5. 5

   型にバターを塗り、生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで焼き、表面にこんがりと焼き色がつき、中心部を軽く押したときに弾力がある状態になれば完成です。