昔ながらのパンプディング

表面はこんがりサクッ、中はカスタードがとろける至福の口溶け。焼き上がるにつれて広がるシナモンとバターの芳醇な香りが、キッチンを幸せな空気で包み込みます。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 589
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 81 g
• 脂質: 23 g

材料

• 266.7 g 白いパン ( 2cm角にカット )
• 333.3 ml 全乳
• 133.3 ml クリーム
• 2.7 個 卵 ( 溶きほぐしたもの )
• 100 g 赤砂糖
• 33.3 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 1.3 小さじ バニラエッセンス
• 0.7 小さじ シナモンパウダー
• 0.7 つまみ ナツメグ
• 66.7 g レーズン

作り方

1. パンの下準備

   食パンを2cm角のサイコロ状にカットします。パンが新鮮で柔らかすぎる場合は、180℃のオーブンで5分ほど軽く焼いて乾燥させてください。こうすることで、形を保ったまま卵液をたっぷりと吸い込めるようになります。

2. アパレイユ（卵液）を作る

   ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。そこに牛乳、生クリーム、シナモン、ナツメグ、バニラエッセンスを加え、全体がなめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせます。

3. パンを浸す

   耐熱容器にバターをたっぷりと塗り、カットしたパンとレーズンをバランスよく並べます。上からアパレイユを注ぎ、スプーンの背で軽く押さえてパンの芯まで液を染み込ませましょう。そのまま15分ほど置いて馴染ませるのが、しっとり仕上げる秘訣です。

4. 焼き上げ

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面が美味しそうなきつね色になり、中央部分に心地よい弾力が感じられるくらいに固まったら完成です。

シェフのコツ

• より贅沢で濃厚な味わいにするなら、食パンの代わりにブリオッシュやデニッシュを使うのもおすすめです。
• 美味しさの決め手は「置き時間」。焼く前にしっかりとアパレイユを吸わせることで、驚くほどしっとりとした質感に仕上がります。
• 途中で表面が焦げすぎてしまいそうなときは、アルミホイルをふんわりと被せて焼き時間を調整してください。

保存方法

冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。召し上がる直前にオーブントースターで軽く温め直すと、表面のカリッとした食感が蘇り、より美味しくいただけます。