ライチのケーキ

作り方

しっとりとした密度の高い生地に、口の中で弾ける果肉がアクセント。焼き上がりには、ライチ特有の華やかなバラのような香りが部屋いっぱいに広がります。

1. 1

   皮を剥いて種を取り除きます。キッチンペーパーでしっかりと挟み、余分な水分を吸い取ってください。このひと手間で生地が水っぽくなるのを防ぎます。

2. 2

   卵とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくもったりとしてボリュームが2倍になるまで泡立てます。溶かしバターとココナッツミルクを、混ぜながら少しずつ細く垂らすように加えていきます。

3. 3

   ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜ合わせます。フルールドセルをひとつまみ加え、ダマがなくなめらかになるまで丁寧に混ぜましょう。

4. 4

   生地にライチの果肉を加え、バターを塗った型に流し入れます。180℃のオーブンで焼き、表面にこんがりと焼き色がつき、中央に竹串を刺して何もついてこなければ完成です。