しっとり濃厚チョコレートケーキ

指先で触れるとほろりと崩れる繊細な表面と、驚くほどしっとりと濃厚な中身。オーブンを開けた瞬間、とろけるカカオの芳醇な香りが部屋いっぱいに広がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 563
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 52 g
• 脂質: 35 g

材料

• 133.3 g ダークチョコレート ( 刻んだもの )
• 100 g 食塩不使用バター ( 小さく切ったもの )
• 100 g 白砂糖
• 2.7 個 卵 ( 全卵 )
• 53.3 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. チョコレートとバターを溶かす

   ボウルにダークチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけてゆっくりと溶かします。なめらかで艶のある均一な状態になるまで、ヘラで丁寧に混ぜ合わせましょう。

2. 卵を泡立てる

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりとして、ボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。

3. 生地を混ぜ合わせる

   卵液に溶かしたチョコレートを流し入れます。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせましょう。仕上げに海塩をひとつまみ加えると、カカオの風味がより一層引き立ちます。

4. 焼き上げ

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。型の端から生地がわずかに離れ、中心を軽く押した時に弾力のある柔らかさが残っていれば完成です。

シェフのコツ

• 焼きすぎは禁物です。中心にナイフを刺したとき、完全に乾いた状態ではなく、しっとりとした生地が少し付いてくる程度でオーブンから出しましょう。
• カカオ70%のダークチョコレートを使用すると、甘さを抑えた大人の味わいと力強いコクが楽しめます。

保存方法

乾燥を防ぐため、ケーキドームなどに入れて常温で約3日間保存可能です。しっとりとした食感を保ってお召し上がりください。