プサリ・プラキ（ギリシャ風白身魚のオーブン焼き）

ギリシャの家庭料理。じゃがいも、トマト、玉ねぎ、ピーマンの上でメルルーサを焼き、パセリ、オレガノ、レモンで香りよく仕上げます。

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。じゃがいもを輪切りにして油の半量をからめ、耐熱皿で15分焼きます。

2. 残りの油で薄切りの玉ねぎ、ピーマン、にんにくを6分炒め、生のトマトと缶詰トマト、オレガノ、パセリの半量を加えて5分煮ます。

3. じゃがいもの上に魚をのせ、軽く塩をしてトマトソースをかけ、18〜20分焼きます。

4. レモン汁をかけ、残りのパセリを散らします。

シェフのコツ

• タラやスケトウダラなど、身のしっかりした白身魚なら何でも合います。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。