プルックフィスク(ノルウェー風タラとじゃがいものクリーム煮)

ほぐしたタラとじゃがいもを、ポロねぎ入りのホワイトソースでまとめ、ライ麦パンとにんじんサラダを添えて。残り物から生まれたノルウェーの定番。

作り方

1. じゃがいもを一口大に切ってゆでる。タラを薄い塩水で6分ゆで、身をほぐす。

2. ポロねぎをバターで炒め、小麦粉を加えてから牛乳を注ぎ、とろみがついたら白こしょうとナツメグで調味する。

3. タラとじゃがいもをさっくり混ぜ、チャイブを散らす。ライ麦パンとレモン風味のおろしにんじんを添える。

シェフのコツ

• 本来は軽く塩漬けしたタラを使うが、生のタラなら塩分控えめに仕上がる。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。