焦がしバター香るアーモンドケーキ

作り方

表面はさっくり、中はしっとりと濃密な仕上がり。焦がしバターの芳醇な香りとアーモンドの優しい甘みが溶け合い、口の中で贅沢にほどけます。

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   小鍋にバターを入れ、中火にかけます。パチパチという音が落ち着き、ヘーゼルナッツのような色合いと香ばしい香りがしてきたら、すぐに火から下ろして漉しておきます。

2. 2

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまで力強く泡立てます。生地を持ち上げた時に、リボン状に跡が残るくらいが目安です。

3. 3

   アーモンドプードル、小麦粉、バニラエキストラクトを加えます。泡を潰さないようゴムベラで切るように混ぜ、最後に人肌程度に冷ました焦がしバターを加えて、なめらかな生地に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った型に流し入れ、180℃のオーブンで焼きます。生地の端が型から少し離れ、表面がきれいな黄金色になれば焼き上がり。中央にナイフを刺して、何もついてこなければ完成です。